· Sans gluten,Céréales,Fait maison,Mieux manger,Éduquer le gout

L' été venait de commencer lorsqu'une envie irrépressible de pizza s'imposait dans ma tête ces derniers jours. Seulement, voilà, je ne digère plus les pizzas, que ce soit au restaurant, chez le meilleur italien du monde ou même en me faisant livrer de toutes aussi bonnes à la maison.

Là où j'habite, impossible de trouver une pizza digne de ce nom... alors le calcul est vite fait, la faire par moi-même, sera rapide, meilleure et plus digeste.

Après moult essais de pâte à pizza achetées toutes préparées, bio ou pas bio, je restais sur ma faim, malgré la délicieuse garniture faite maison posée dessus.

Voilà donc pourquoi, j'ai décidé de prendre le taureau par les cornes en préparant ma propre pâte. J'ai donc opté pour une pâte sans gluten, afin de pouvoir la manger, sans la moindre appréhension de ballonnement.

Pâte à pizza sans gluten

Si les puristes y regardent de près, d'aucuns diront que ça n'est pas une vraie pâte à pizza... et grand bien leur fasses, car ils ont raison. Mais recherchant des alternatives qui me conviennent, je dirais, au diable la vraie pâte! Si celle-ci diffère, de la vraie, n'en demeure pas moins délicieuse!

Les pizzas, sont souvent associées à l'été, et ce n'est pas pour rien, vu la garniture majoritairement composée de légumes, provenants de cette saison. Oui, vous verrez peu de garnitures à base de courges ou de panais dans vos assiettes, n'est-ce pas?

Le lien avec l'été, est fort, du fait de la température... car la pâte nécessite pouvoir lever, d'un peu de chaleur.

Tout est dit! Maintenant, armez-vous de patience, car si la pâte doit lever, elle doit donc reposer...mais pas de souci, pendant la pousse, je prépare toujours la garniture! Légumes crus ou rôtis, voir marinés, tout est bon,... c'est le moment ou jamais d'être créatif.

Allons, en route!

Ingrédients:

70g farine de riz

70g farine de millet

70g farine de pois chiche ou maïs

30g huile d'olive

150g eau tiède

1 pincé sel

1 morceau de levain maison ou de levure de boulanger

Pizza sans gluten, sauce tomate maison, blettes, carottes, poivrons et l'ail confit

Mise en place

Préparation des ingrédients:

Peser et mesurer la quantité de chaque ingrédient.

Tiédir l'eau.

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.

Préparation de la pâte:

Mélanger dans un grand bol, farines, sel.

Former un puits au milieu du mélange.

Ajouter dans le puits, la levure en mélangeant doucement à l'aide d'une spatule en bois

Verser l'huile petit à petit, sans jamais arrêter de mélanger.

Verser l'eau au fur et à mesure en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte qui ne s'émiette et ni ne colle.

Vérifier bien la texture avant de verser les dernières gouttes d'eau sur la pâte.

Former une boule homogène.

Placer la pâte dans un grand bol légèrement saupoudré de farine de riz

Recouvrir la pâte d'un torchon propre mais humidifié.

Fermer hermétiquement le bol à l'aide d'un film

Placer le bol dans une enceinte tiède entre 20º et 25ºC.

Laisser reposer 2h.

Déroulement

Préchauffer le four à 230°C en chaleur tournante pendant 10 minutes.

Rompre ensuite la pâte avec le dos de la main.

Façonnez-là de nouveau en pâton.

Poser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Étaler-là en cercle à l'aide d'un rouleau pâtisserie fariné.

Poser directement, la pâte étalée sur le papier, sur une plaque allant au four.

Finitions

Garnir la pâte avec la garniture de votre choix.

Cuire à 210°C pendant 20/25 min en surveillant la coloration de la pâte.

Servir immédiatement.

Pizza maison sans gluten aux légumes rôtis, chèvre et anchois

Courgettes rôties au citron vert

Aubergines rôties au cumin
Sauce tomate maison au romarin et tomates fraiches

C'est à l'occasion de mes 35 ans que j'ai préparé la pizza ci-dessus. Ce jour si spécial, résonne encore dans ma tête comme le début d'une nouvelle vie.

Oui, à mon grand étonnement, je réalisais le chemin parcouru ces dernières années, en matière d'habitudes alimentaires, mais plus encore, au niveau de mon éthique de vie, ce fil rouge qui guide chaque jour plus loin mes gestes au quotidien.

J'ai un besoin pressant au fond de moi de me tourner vers toujours plus de simplicité, du coup, je ne m'embarrasse plus de circonvolutions, de gadgets ou d'une montagne de choses pour être comblée.
 

Alors voilà, mon anniversaire fut aussi simple que sobre, tout en saveurs authentiques, certain diront que c'est du minimalisme, peu importe le nom... l'essentiel étant d'être bien dans son corps, bien dans sa tête!!! Il n'eu pas de gâteaux, trop épuisée ces derniers jours... je préférais écouter mon corps que de m'obliger à faire plus!

Prendre soin de soi, commence d'abord par son assiette! Je vous assure cela vaut tout l'or du monde!

Devenue dingue de la cuisine d'Amérique Latine, à Montréal... je cuisine donc régulièrement des plats aux saveurs de là-bas. Cela fait un bon moment que je voulais prendre le temps de faire mes propres tortillas.
Je me suis déjà essayée à préparer des arepas... mais là, il fallait absolument que je fasse cette recette pour l'ancrer dans mes habitudes.
Vous allez comprendre pourquoi sous peu.

Tortillas de maïs

Habituellement, j'achète mes tortillas pour simplifier les choses. Aussi, je cherche immanquablement des tortillas au maïs, avec le moins d'additif possible, chose pas évident à trouver.
Sauf que malgré ma vigilance, lors de mon dernier achat, je me suis retrouvé dans une situation où les tortillas sans additifs, étaient au contact direct avec une pastille absorbante d'humidité, à base de gel de silice, glissée à l'intérieur du sachet sous vide.

Et là c'est le drame... gustativement et même, juste physiquement parlant... j'ai eu une réaction allergique. Picotement sur les lèvres et la langue, bouffées de chaleur... gonflement et tout le tintouin!

Depuis ce jour, je n'ai plus jamais acheté de tortillas...il était donc vraiment important que je passe à l'action pour faire mes propres tortillas.

La recette est on ne peu plus simple... c'est parti!

Ingrédients:

- 400 g de farine de maïs

-750 g d'eau tiède

- 70 g d'huile d'olive

- 1 C à café de sel

Tortillas de maïs fait maison

Mise en place

Préparation des ingrédients:

Peser et mesurer la quantité de chaque ingrédient.

Tiédir l'eau.

Déroulement

Préparation de la pâte:

Mélanger dans un grand bol, farine, sel et huile d'olive.

Émietter les morceaux agglomérés afin d'arriver à une texture sableuse.

Ajouter l'eau au fur et à mesure en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte qui ne s'émiette et ni ne colle.

Vérifier bien la texture avant de verser les dernières goutes d'eau sur la pâte.

Laisser reposer 1/2h

Tortillas de maïs fait maison

Prendre 2 feuilles de papier sulfurisé

Diviser la pâte en 10 portions.

Déposer 1/10ème de la pâte sous forme d'une boule de pâte, sur une des feuilles de papier sulfurisé.

Recouvrir la boule la deuxième feuille papier sulfurisé.

Étaler chaque boule de pâte en utilisant le rouleau à pâtisserie.

Cuisson de la pâte:

Chauffer une poêle très légèrement enduite d'huile d'olive, à feu moyen.

Faire dorer les galettes obtenues à la poêle.

Réserver les galettes sur une assiette dans une serviette en tissus, pliée, afin de préserver le moelleux.

Vos tortillas sont prêtes!

Tortillas de maïs fait maison

Finition

Garnir à votre guise, avec la garniture posée sur le demi-cercle en bas de la tortillas.

Plier en deux celle-ci, puis déguster.

Voilà vous avez un taco, tout beau, tout frais!

Un taco est un en-cas de la cuisine mexicaine qui se compose d'une tortilla repliée ou enroulée sur elle-même contenant presque toujours une garniture, le plus souvent à base de viande et de sauce.

Surtout, les tacos se mangent, sans couverts, avec les doigts. Alors, avis au amateurs!

Taco de poulet rôti aux herbes et légumes croquants!

Taco de poulet rôti aux herbes et légumes croquants!

Alors, ça vous tente d'essayer? Vous avez toutes les indications nécessaires pour réussir! N'hésitez pas, donnez-moi votre ressenti, si vous vous aventurez à créer vos propres pâtes, j'en serais ravie! Osez réinventer votre quotidien!

N’hésitez pas à partager vos avis dans les commentaires et à me dire si cela vous aide dans votre cuisine au quotidien. Si vous avez aimé cet article, vous aimerez aussi Pâtisser autrement c'est possible!

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