· Sans gluten,Céréales,Fait maison

Devenue dingue de la cuisine d'Amérique Latine, à Montréal... je cuisine donc régulièrement des plats aux saveurs de là-bas. Cela fait un bon moment que je voulais prendre le temps de faire des tortillas. Je me suis déjà essayée à préparer des arepas... mais là, il fallait absolument que je fasse cette recette pour l'ancrer dans mes habitudes.
Vous allez comprendre pourquoi...

Tortillas de maïs

Habituellement, j'achète mes tortillas pour simplifier les choses. Aussi, je cherche immanquablement des tortillas au maïs, avec le moins d'additif possible, chose pas évident à trouver.
Sauf que malgré ma vigilance, lors de mon dernier achat, je me suis retrouvé dans une situation où les tortillas sans additifs, étaient au contact direct avec une pastille absorbante d'humidité, à base de gel de silice, glissée à l'intérieur du sachet sous vide.

Et là c'est le drame... gustativement et même, juste physiquement parlant... j'ai eu une réaction allergique. Picotement sur les lèvres et la langue, bouffées de chaleur... gonflement et tout le tintouin!

Depuis ce jour, je n'ai plus jamais acheté de tortillas...il était donc vraiment important que je passe à l'action pour faire mes propres tortillas.

La recette est on ne peu plus simple... c'est parti!

Ingrédients:

- 400 g de farine de maïs

-750 g d'eau tiède

- 70 g d'huile d'olive

- 1 C à café de sel

Tortillas de maïs fait maison

Mise en place

Préparation des ingrédients:

Peser et mesurer la quantité de chaque ingrédient.

Tiédir l'eau.

Déroulement

Préparation de la pâte:

Mélanger dans un grand bol, farine, sel et huile d'olive.

Émietter les morceaux agglomérés afin d'arriver à une texture sableuse.

Ajouter l'eau au fur et à mesure en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte qui ne s'émiette et ni ne colle.

Vérifier bien la texture avant de verser les dernières goutes d'eau sur la pâte.

Laisser reposer 1/2h

Tortillas de maïs fait maison

Prendre 2 feuilles de papier sulfurisé

Diviser la pâte en 10 portions.

Déposer 1/10ème de la pâte sous forme d'une boule de pâte, sur une des feuilles de papier sulfurisé.

Recouvrir la boule la deuxième feuille papier sulfurisé.

Étaler chaque boule de pâte en utilisant le rouleau à pâtisserie.

Cuisson de la pâte:

Chauffer une poêle très légèrement enduite d'huile d'olive, à feu moyen.

Faire dorer les galettes obtenues à la poêle.

Réserver les galettes sur une assiette dans une serviette en tissus, pliée, afin de préserver le moelleux.

Vos tortillas sont prêtes!

Tortillas de maïs fait maison

Finition

Garnir à votre guise, avec la garniture posée sur le demi-cercle en bas de la tortillas.

Plier en deux celle-ci, puis déguster.

Voilà vous avez un taco, tout beau, tout frais!

Un taco est un en-cas de la cuisine mexicaine qui se compose d'une tortilla repliée ou enroulée sur elle-même contenant presque toujours une garniture, le plus souvent à base de viande et de sauce.

Surtout, les tacos se mangent, sans couverts, avec les doigts. Alors, avis au amateurs!

Taco de poulet rôti aux herbes et légumes croquants!

Taco de poulet rôti aux herbes et légumes croquants!

Alors, ça vous tente d'essayer? Vous avez toutes les indications nécessaires pour réussir! N'hésitez pas, donnez-moi votre ressentit, si vous vous aventurez à créer vos propres pâtes, j'en serais ravie! Osez réinventer votre quotidien!

N’hésitez pas à partager vos avis dans les commentaires et à me dire si cela vous aide dans votre cuisine au quotidien. Si vous avez aimé cet article, vous aimerez aussi Pâtisser autrement c'est possible!

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OKSubscriptions powered by Strikingly