• À propos

    de mon chemin

    Née avec un prénom à coucher dehors, fort heureusement, chargé de sens,

    il est ma bonne étoile, semant sur ma route, une divine énergie!

    Chut! La magie opère.

    Je m'appelle Thècle Dubuis.

    Arrivée depuis peu à Bruxelle, "mampreneur" de deux lutins, je propose un coup de pouce gourmand vers le "mieux manger".

  • Souvenirs

    Enfant, nous avions un potager et je me rappelle encore le goût des tomates que l'on chapardait en douce dans le jardin. Naturellement, je me suis éprise des bons petits plats de ma maman et dès 8 ans, j'ai débuté l'exploration du monde culinaire.

    Parcours proffessionnel

    Expérience

    Après un cursus scientifique et six années d'études intensives, en service en salle, sommellerie et cuisine, j'ai acquis derrière les fourneaux, entre Nantes, Paris, Montréal, Madrid et Bruxelles, une solide expertise en matière d'alimentation.

    Philosophie

    Devenu mère, la responsabilité de la diversification alimentaire et de l'éducation gustative de mes enfants m'a d'autant plus convaincue de la nécessité de prendre le temps de cuisiner des produits bruts, locaux, exempts de produits chimiques.

  • Une expertise multi casquette

    en alimentation durable

    Cheffe

    de cuisine

    D'apprenti à Sous-Cheffe de cuisine j'ai travaillé dans plus de 10 structures différentes : gastronomiques, traditionelles, bistronomiques, traiteurs, hotels. ... des changements réalisés de manière volontaire afin créer de véritables opportunitées d'enrichisssement !

    Formatrice

    Horeca

    Co-responsable de formation en Insertion Sociale et Professionnelle
    et Formatrice Cuisine HORECA ces cinq dernières années, je mets en oeuvre au cours de mes formations, des dynamiques de facilitations d'apprentissages et de coopérations, en m'appuyant sur la gestion des différences comportementales.

    Consultante en

    cuisine durable

    Après audite interne, j'accompagne des entreprises Horeca, des collectivités, des asbl ou de coopératives... dans des actions de sensibilisation et de mise en pratique d'une cuisine locale, de saison, davantage végétale et anti-gaspi.

  • Libératrice de potentiel

    J’adore les bons produits et encore plus, transmettre cette flamme, ce plaisir d'oser, de créer, de transcender les saveurs, en travaillant, les ingrédients au naturel.

    Je mets donc à contribution mon expérience afin d'informer et de former, tous ceux en quête d'une alimentation, saine, gourmande et durable.

    Découvrez mon blog

    Entrepreneure et blogueuse

    L'idée d'HighThècleculinary est née, auprès de mes amis, lorsque je réalisai, que tendre vers une alimentation où plaisirs sains et gourmandise, n'était pas si simple.

    Je me suis mise à partager recettes et astuces sur mon blog, en plus d'animer ateliers et cours à domicile, dans le but, d'éveiller leurs imaginaires,  au "mieux manger".

    Parcours professionnel

    HighThècle?

    Mon arrivée au sein d'une nouvelle équipe de cuisine anglophone, pouvait véritablement tourner au sketch. Un jour, le chef me surnomma "HighThècle" en jouant sur le mot High-Tech, au vu des difficultés de chacun, à prononcer mon prénom. Là, comme par magie, tout l'équipe mémorisa mon prénom.

  • Collaborations

    et partenariats

    Smart coop  - L'entreprise en commun
    Refresh - Cantine de quartier engagée
    Manger Demain - L'alimentation durable en Wallonie
    BEES -  Cooperative bruxelloise, écologique, économique et sociale.
    CUCINE(S) - Mise en scène artistique et culinaire
    Molleke -Épicerie vrac et locale
    RABAD - Réseau des Acteurs Bruxellois  pour l'Alimentation Durable
    Horeca Forma Be Pro - Centre de formation professionnel pour adultes dans l'Horeca !
    La Ligue des familles - Impact et soutien sur le quotidien des familles
    KOM à la maison - Restaurant participatif à Etterbeek
  • Écrivez-moi!

    Thècle Dubuis

    Cheffe de cuisine - Consultante en alimentation durable

    Experte en cuisine végétale - sans allergènes

    Rue de Dilbeek 96

    Bruxelles, 1080 | Belgique

    +32 485 59 94 81

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