Libérez votre potentiel culinaire en explorant la beauté du monde végétal
À propos
de mon chemin
Née avec un prénom à coucher dehors, fort heureusement, chargé de sens,
il est ma bonne étoile, semant sur ma route, une divine énergie!
Je m'appelle Thècle Dubuis.
Arrivée depuis peu à Bruxelle, "mampreneur" de deux lutins, je propose un coup de pouce gourmand vers le "mieux manger".
Souvenirs
Enfant, nous avions un potager et je me rappelle encore le goût des tomates que l'on chapardait en douce dans le jardin. Naturellement, je me suis éprise des bons petits plats de ma maman et dès 8 ans, j'ai débuté l'exploration du monde culinaire.
Expérience
Après un cursus scientifique et six années d'études intensives, en service en salle, sommellerie et cuisine, j'ai acquis derrière les fourneaux, entre Nantes, Paris, Montréal, Madrid et Bruxelles, une solide expertise en matière d'alimentation.
Philosophie
Devenu mère, la responsabilité de la diversification alimentaire et de l'éducation gustative de mes enfants m'a d'autant plus convaincue de la nécessité de prendre le temps de cuisiner des produits bruts, locaux, exempts de produits chimiques.
Une expertise multi casquette
en alimentation durable
Cheffe
de cuisine
D'apprenti à Sous-Cheffe de cuisine j'ai travaillé dans plus de 10 structures différentes : gastronomiques, traditionelles, bistronomiques, traiteurs, hotels. ... des changements réalisés de manière volontaire afin créer de véritables opportunitées d'enrichisssement !
Formatrice
Horeca
Co-responsable de formation en Insertion Sociale et Professionnelle
et Formatrice Cuisine HORECA ces cinq dernières années, je mets en oeuvre au cours de mes formations, des dynamiques de facilitations d'apprentissages et de coopérations, en m'appuyant sur la gestion des différences comportementales.
Consultante en
cuisine durable
Après audite interne, j'accompagne des entreprises Horeca, des collectivités, des asbl ou de coopératives... dans des actions de sensibilisation et de mise en pratique d'une cuisine locale, de saison, davantage végétale et anti-gaspi.
Libératrice
de potentiel
J’adore les bons produits et encore plus, transmettre cette flamme, ce plaisir d'oser, de créer, de transcender les saveurs, en travaillant, les ingrédients au naturel.
Je mets donc à contribution mon expérience afin d'informer et de former, tous ceux en quête d'une alimentation, saine, gourmande et durable.
Entrepreneure
et blogueuse
L'idée d'HighThècleculinary est née, auprès de mes amis, lorsque je réalisai, que tendre vers une alimentation où plaisirs sains et gourmandise, n'était pas si simple.
Je me suis mise à partager recettes et astuces sur mon blog, en plus d'animer ateliers et cours à domicile, dans le but, d'éveiller leurs imaginaires, au "mieux manger".
D'où vient
HighThècle ?
Mon arrivée au sein d'une nouvelle équipe de cuisine anglophone, pouvait véritablement tourner au sketch. Un jour, le chef me surnomma "HighThècle" en jouant sur le mot High-Tech, au vu des difficultés de chacun, à prononcer mon prénom. Là, comme par magie, tout l'équipe mémorisa mon prénom.
Collaborations
et partenariats
Thècle Dubuis
Cheffe de cuisine - Consultante en alimentation durable
Experte en cuisine végétale - sans allergènes
Rue de Dilbeek 96
Bruxelles, 1080 | Belgique
+32 485 59 94 81
